TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

-Hojaldre comprado de la marca que nos guste

-3 manzanas golden

-3 cucharadas de azúcar moreno

-50 gr. de mantequilla

-50 ml. de coñac

-1/2 l.de leche

-3 yemas de huevo

-1 vaina de vainilla

-la piel de un limón

-100gr. de azúcar

-45 gr de maicena

ELABORACIÓN:

Cortar la masa de hojaldre si es rectangular en dos rectángulos del mismo tamaño y dejar un poco de hojalte pata hacer cuatro tiras finas que irán en los lados de los rectángulos haciendo de bordes. Pintar con huevo batido, pinchar el centro con un tenedor varias veces para que no suba tanto y hacer en las bandas unas rallas con un cuchillo afilado en forma de rombo.

Para hacer la crema pastelera poner a calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y echar en la leche las semillas y la vaina y la corteza del limón solo la parte amarilla, poner a calentar y cuando esté a punto de hervir tapar y dejar infusionar unos 10 mn. Por otra parte batir las yemas con el azúcar y añadir la maicena disuelta en un poco de leche que habiamos retirado del medio litro y mezclar con las yemas, incorporar la leche infusionada con un colador sobre las yemas, al principio poca cantidad para que se atemperen las yemas y no se cuajen y mezclar, luego echar el resto de la leche. Volver a poner en el cazo a fuego medio-bajo y revolver todo el rato hasta que espese, poner en un recipiente amplio a enfriar con papel film pegado a la crema para que no quede una costra dura en la superficie.
Por otra parte pelamos las manzanas las descorazonamos y la partimos en gajos que no sean muy finos, ponemos en una sartén mantequilla y cuando se derrita ponemos los gajos de manzana, el azúcar moreno y el chorro de coñac y dejamos a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas.
Ahora es el momento de montar la tarta; sobre la base de hojaldre colocamos la crema pastelera, si ha subido mucho por el centro la aplastaremos hacia dentro con el rodillo de amasar, colocaremos encima la crema pastelera y encima de esta los gajos de manzana en orden. Se le puede poner azúcar por encima y quemar con un soplete  o ponerle una gelatina neutra o de manzana para darle brillo.

Saludos

Hola a todos los seguidores y lectores de mi blog el mes pasado he incorporado pocas entradas por falta de tiempo  mucho lío en el trabajo y en casa pero lo que no he dejado es de probar recetas y cocinar para poder compartirlas con vosotros, tengo guardadas un montón de recetas ricas,sanas y muy sabrosas que muy pronto os daré a conocer......

Ensalada de repollo con manzana,queso y frutos secos

INGREDIENTES:

-  Medio Repollo o lombarda morada
- 1 manzana verde
- 1 queso Brie (queso francés con mucho sabor y blandito)
- 150 gr. de cacahuetes o nueces
-Trucha marinada o bacalao ahumado
- Aceite y vinagre para aliñar o mayonesa con mostaza

ELABORACIÓN:

Lavamos el repollo o la lombarda y la cortamos en juliana fina, la ponemos en una sartén con muy poco aceite a saltear y lo dejamos hasta que se quede hecha pero con textura. Lavamos la manzana verde y la cortamos en cuartos y luego en rodajas muy finas. Picamos los cacahuetes o las nueces y a continuación montamos la ensalada con un aro de emplatar redondo en el fondo ponemos la lombarda o repollo salteado encima de este la trucha o el bacalao, luego los gajos de manzana y encima el queso Brie y los cacahutes o nueces picadas y salseamos con la vinagreta ( la proporción de aceite y vinagre es 4 a 1. Cuatro cucharadas de aceite y una de vinagre y una pizca de sal) o si preferimos con una mezcla de mayonesa con media cucharadita de mostaza y si queda muy espesa rebajamos con un chorro de leche.

Tortitas americanas

INGREDIENTES:

-1 huevo

-1 taza de harina de trigo

-3/4 de taza de leche entera

-2 cucharadas de mantequilla derretida

-2 cucharadas de azúcar

-3 cucharaditas de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de sal

ELABORACION:

En un bol mezclamos los ingredientes secos; harina,azúcar, levadura y sal y los mezclamos con unas barillas. Por otro lado vamos mezclando los ingredientes húmedos; el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida y los incorporamos al bol con los ingredientes sólidos mezclamos bien con las barillas hasta que se quien los grumos. Dejar reposar la masa unos 20 mn.
Ahora se pone una pequeña cantidad de masa en una sartén untada con mantequilla o aceite suave a fuego medio para que no se quemen y cuando en la superficie de la tortita salgan burbujas se les da la vuelta y a comer.

Se pueden acompañar de varias cosas: sirope de agave, salsa de chocolate, coulis o salsa de fresa o de frambuesa,  dulce de leche etc. Dejar volar la imaginación.

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola voy a presentaros una receta que encontré el otro día mirando blogs de cocina y que me parece muy interesante pues es una revisión de la tortilla clásica, que consiste en utilizar cebolla caramelizada con azúcar moreno. Una delicia.

Esta es una planta de cebollino que cultivo en la terraza y que empleo en mis recetas, otro día os contaré sus propiedades culinarias.



INGREDIENTRES:

-3 patatas medianas
-1 cebolla grande
-6 huevos
-sal al gusto
-2 cucharas de azúcar moreno
-Aceite de oliva virgen para freír las patatas

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana y ponerla apochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal cuando esté un poco transparente añadir las dos cuchatafas de azúcar moreno y dejar que coja color. Por otro lado partir las patatas en cuadrados pequeños y poner en una sartén ncon aceite de oliva para que se frían, que queden blanditas pero que no se doren demasiado. Cuando estén listas sacarlas de la sartén, mezclarlas con los 6 huevos batidos y la cebolla caramelizada y ponerlas en una sartén a fuego medio-bajo para que se cuaje la tortilla ponerla en un plato y servirla.

Alcachofas rehogadas con jamón

ingredientes:

-10 alcachofas
-150 gr. de jamón en tacos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas. Primero cortar los tallos e ir arrancando con un cuchillo las hojas exteriores más verdes y más duras hasta llegar a las hojas de color más claro, cortar la punta de arriba de la alcachofa que es muy dura y recortar la parte del tallo donde estaban sujetas las hojas que hemos quitado. Una vez limpias partir la alcachofa a la mitad y cada mitad en tres o cuatro trozos a lo largo. Según vayamos limpiando las alcachofas meterlas en un bol con un chorrito de limón o perejil para que no ennegrezcan. Poner una sartén al fuego con aceite y pochar la cebolla cortada en brunoise y el ajo, cuando esté pochado incorporar el jamón y las alcachofas escurridas y secas y rehogar hasta que coja algo de color, añadir un poco de sal y un vasito de agua y dejar que se hagan  las alcachofas hasta que estén blanditas una media hora retirar del fuego y servir.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

INGREDIENTES:

Para el brownie:

-115 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar blanco
-60 de azúcar moreno
-3 huevos medianos
-120 gr. de harina
-140 gr. de chocolate  negro troceado
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar


Para la tarta de queso:

-300 gr. de queso crema (tipo Filadelfia)
-2 yemas de huevo
-80 gr. de azúcar blanco

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ° C.

Derretimos el chocolate troceado con la mantequilla al baño de 

María o en el microondas poniendo de 20 en 20 segundos para no quemar el chocolate. Cuando esté disuelto retiramos del fuego.
Incorporamos a la mezcla los huevos y el azúcar moremos y blanco y mezclamos con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea. Le añadimos el cacao en polvo y la harina gtamizada y seguimos removiendo hasta que se incorpore a la masa, mejor ahora coger una cuchara de madera.
Ponemos la mezcla en un molde no muy alto rectangular, previamente enhrasado y forrado el fondo con papel para finado, el que se utiliza para hornear y reservamos.
Ahora vamos a preparar la tarta de queso que irá encima del brownie batimos con la batidora eléctrica el queso crema con las temas de huevo y con el azúcar y lo ponemos en el molde encima del chocotate y la alisamos con una paleta. También podemos con un cuchillo una vez que tenemos las dos cremas una encima de otra mezclarlas con un cuchillo para que quede marmoleado.

Hornear a 180° C durante 35 o 45 mn. aproximadamente hasta que pinchemos con un palillo o una punta de cuchillo y salga limpio.

Lo dejamos enfriar lo cortamos en barritas y lo decoramos   con fideos  chocolate o de colores.

Es complicado sacar el bownie del molde pues las tarta de queso queda blanda y pegajosa, al poner un plato encima del molde y volcarlo sobre él se me pegó bastante. Sería mejor usar un molde que se abriese para pode sacarlo con más facilidad.