PALMERAS DE SOBRASADA

Un aperitivo muy rico para preparar en casa y llevar a casa de amigos o para un picnic.

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre rectangular comprada ya hecha
-150 gr. de sobrasada
-50 gr. de aceitunas negras mejor sin hueso
-50 gr. de azúcar de caña integral o azúcar moreno
-1 huevo para pintar el hojaldre
-Orégano

ELABORACIÓN:

Ponemos estirada la lámina de hojaldre sobre la mesa y encima del papel encerado que viene en el paquete, estendemos sobre ella una capa fina de sobrasada que tiene que estar a temperatura ambiente, luego cortamos las aceitunas negras en trozos muy pequeños y los ponemos sobre la sobrasada espolvoreamos con orégano y enrrollamos la placa de hojaldre, desde un extremo hacia el medio y desde el otro extremo hasta el medio, juntamos un rollito con otro y cortamos con un cuchillo

de sierra aros de un centímetro y medio más o menos. Ponemos las palmeras en el papel sulfurizado sobre la bandeja del horno, batimos un huevo y pintamos las palmeras con él, luego espolvoreamos por encima un poco de azúcar de caña y metemos al horno precalentado a 200º C durante 20 mn. más o menos o hasta que se doren las palmeras.
 Presentar en una teja o meter en una caja de latón bonita para llevar de merienda.
Os he puesto una entrada de cómo se envuelven las palmeras dulces, estas se hacen igual con el relleno de sobrasada y aceitunas.

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola voy a presentaros una receta que encontré el otro día mirando blogs de cocina y que me parece muy interesante pues es una revisión de la tortilla clásica, que consiste en utilizar cebolla caramelizada con azúcar moreno. Una delicia.

Esta es una planta de cebollino que cultivo en la terraza y que empleo en mis recetas, otro día os contaré sus propiedades culinarias.



INGREDIENTRES:

-3 patatas medianas
-1 cebolla grande
-6 huevos
-sal al gusto
-2 cucharas de azúcar moreno
-Aceite de oliva virgen para freír las patatas

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana y ponerla apochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal cuando esté un poco transparente añadir las dos cuchatafas de azúcar moreno y dejar que coja color. Por otro lado partir las patatas en cuadrados pequeños y poner en una sartén ncon aceite de oliva para que se frían, que queden blanditas pero que no se doren demasiado. Cuando estén listas sacarlas de la sartén, mezclarlas con los 6 huevos batidos y la cebolla caramelizada y ponerlas en una sartén a fuego medio-bajo para que se cuaje la tortilla ponerla en un plato y servirla.

Pastela Marroquí de pavo

Ingredientes:
3 hojas de pasta brick
500 gr. de pechuga de pavo, de pollo, de ternera, de secreto ibérico
2 huevos y otro para pintar las pastelas
1/2 cebolla
1 diente de ajo majado
4 cucharadas de aceite oliva virgen extra o similar
1/2 cucharadita de café de comino
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 hojas de menta fresca
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
sal y pimienta

Se pone el aceite en una cazuela o sartén se fríe la carne de pavo o la que vayamos a utilizar, se añaden las cebollas picadas pequeñas ( brunoise), el ajo majado en el mortero, el perejil y el cilantro picado y la menta picada finamente. Incorpore el jengibre, el pimentón, la canela y el comino, salpimiente. Añada dos huevos y revuelva hasta que se cuajen.
Para rellenar las pastelas, extender 3 láminas de pasta brick en meseta, derretir un poco de mantequilla en el microondas y pintar con un pincel las tres hojas de pasta de una en una, colocar las tres una encima de otra y con un cuchillo afilado cortar columnas de unos 12 cm de lado y de largo lo que de la pasta. En cada tira de pasta poner el relleno en la parte de arriba y cerrar formando un triángulo luego ir cerrando la pastela formando triángulos unos hacia un lado y otros hacia el otro. Sellar el borde pintando con el huevo batido (Ver el vídeo para ver como se envuelve). Freír en aceite caliente hasta que se dore sacarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar glas y canela en polvo y listas para comer.

https://www.dropbox.com/s/1pfyl9srhf1tnwp/V%C3%ADdeo%2020-08-14%2012%2016%2042.mov