SOLOMILLO DE CERDO A LA PARRILLA CON ENSALADA DE ZANAHORIA Y REMOLACHA

Un plato principal con solomillo de cerdo, del cerdo que no es muy grasa y está deliciosa y la acompañamos con una ensalada de zanahoria y remolacha que da un colorido al plato espectacular y es rica en antioxidantes. Un plato que entra por la vista y conquista nuestras papilas gustativas y una vez digerido se transforma en salud.

INGREDIENTES:

-2 solomillos de cerdo
-3 zanahorias
-2 remolachas crudas
-sal y pimienta
-aceite virgen extra

ELABORACION:

Para empezar lavamos las zanahorias las pelamos y las cocinamos al vapor cortadas en cuadrados o cocidas,( echarlas en agua con sal cuando esta empiece a hervir) tardarán de 15 a 20 mn, se sabe porque al pincharlas con un tenedor no ofrece resistencia. Por otra parte lavamos las remolachas con mucho cuidado pues traen bastante tierra , cortamos las hojas y dejamos unos cm. de tallo para que la remolachas no suden y se cuecen en agua hirviendo con sal, tardaran de 50 a 60 mn. se comprueba pinchando con un tenedor, cuando entre sin mucha resistencia estarán listas, cuando enfrien un poco se  pelan se cortan en cuadrados. Serviremos las zanahorias y las remolachas juntas con un aliño de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y sal.

Se lavan y se quita el exceso de grasa de los solomillos, se cortan más o menos por la mitad y se espolvorean con pimienta negra. Se pone a calentar una parrilla o una plancha en la cocina, se le echa un poco de aceite y cuando está caliente se pasan los solomillos por todos los lados hasta que se doren y luego los metemos unos 8 mn. en el horno precalentado a 200º C. los sacamos  los espolvoreamos con sal gorda o sal rosa del himalaya o sal maldon los tapamos con papel de aluminio unos 10 mn. para que reposen y se sirven con la ensalada de zanahoria y remolacha.

GOULASH HUNGARO

Hola a todos/as os voy a dar la receta de Goulash que es guiso hungaro hecho con carne de ternera , cebolla, tomate y pimiento, en hungaro significa  carne para el vaquero por lo que tradicionalmente sería una forma de aprovechar las partes menos nobles  de la res.

INGREDIENTES:

-1,5 Kg de carne de morcillo, carrilleras de ternera u otra parte de carne gelatinosa
-100 ml de aceite de oliva o manteca de cerdo
-2 cebollas
2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-6 pimientos del piquillo en conserva
-2 tomates
-2 cucharadas de pimentón mezcla dulce y picante
-100 ml. de vino blanco
-100 ml. de agua
-2 clavos
-1 limón
-1/4 l. de nata líquida

ELABORACION:

Poner la olla rápida en el fuego, echar el aceita o la manteca y sellar la carne a fuego fuerte, cuando este dorada sacarla de la olla y reservar. Poner la cebolla cortada en juliana a pochar, incorporar el pimiento rojo en tiras y dejarlo hasta que ablande y los dientes de ajo en brunoise, cuando esté listo incorporar el pimentón y darle unas vueltas sin que se queme. Pelar y despepitar los tomates y añadir al guiso dejarlos hasta que suelten el agua y se frían , incorporar la carne, los pimientos del piquillo en tiras, los clavos de olor, el vino blanco y un poco de agua. Cerrar la olla exprés y dejar que se haga el guiso unos 50 mn. Se puede hacer a fuego lento y tardará unas dos horas hasta que la carne está muy blandita.

Para acompañar el goulash vamos a poner en una salsera aparte crema agria, que vamos a hacer con un cuarto de litro de nata mezclado con el zumo de medio limón, sal y pimienta y batimos todo con una barilla para que espese un poco. Se puede poner de guarnición arroz pilaf o unos ñoqis pues es un guiso caldoso.

FIAMBRE DE POLLO Y NUECES

Esta receta es muy práctica pues se puede hacer con antelación y tener preparada en la nevera, se puede comer caliente y fría y acompañada de la salsa que nos guste; mayonesa, salsa rosa, una salsa blanca etc y se puede llevar para comer fuera de casa o asistir a una fiesta con una entrada o un plato principal muy bueno.

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo enteras

-600 gr. de carne picada de pollo

-1 lata de pate de hígado de cerdo

-50 gr. de almendra molida

-150 gr. de nueces

-30 ml. de brandy

-3 huevos

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas de pollo en tiras y ponerlas en un bol a macerar con el brandy una media hora. Por otra parte mezclar en un bol la carne picada con los huevos batidos a parte, el paté de hígado de cerdo, las almendras, la sal y la pimienta y mezclar bien con una cuchara de madera, si nos queda poco sólido echar un poco de pan rallado. En un molde alargado engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado por encima , poner una capa de carne picada, encima unas tiras de pollo escurridas del brandy y unas nueces cortadas en trozos grandes, poner encima otra capa de pollo picado y encima pechuga de pollo y nueces, colocar otra capa de pollo picado y meter al horno a 180 º C unos 50 o 60 minutos. Cuando lo saquemos del horno edsperar a que enfríe un poco poner un papel albal encima y colocarle peso, Va muy bien un par cartones de leche. Dejarlo toda la noche prensando y servir cortado en rodajas con ensalada y con la salsa que nos guste.

ESPINACAS CON QUESO FETA Y PIÑONES

Es un buen plato para comenzar una comida o como cena, al añadir queso a las espinacas y un fruto seco se convi

erte en un plato muy completo, es apto patria vegetarianos y para todas las personas que gustan de los vegetales de hoja verde.

INGREDIENTES:

-2 paquetes de espinaca en hojas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-150 gr. de piñones

-1/2 queso feta

-4 cucharas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Sacar las espinacas del paquete, normalmente vienen lavadas y quitar los tallos gordos y los rabos, se hace bien, dando la vuelta a las hojas doblándolas a la mitad y tirando de los nervios gordos y del rabo. Cuando estén limpias, poner un cazo a hervir con sal y un chorro de aceite y cuando el agua comience a hervir, meter las hojas de espinaca y cuando hierva de nuevo dejarlas unos minutos, escurrirlas y enfriarlas bajo el agua, dejarlas sobre el escurridor para que no queden con agua y si es necesario secarlas con papel de cocina y reservar.

Por otra parte cortamos la cebolla en brunoise y el ajo en láminas y lo ponemos a pochar en una sartén a fuego lento hasta que la cebolla coja color oscuro, echar los piñones a tostar en la sartén y cuando estén listos incorporar las espinacas y dar unas vueltas hasta que se mezclen con la cebolla, partir el queso feta a mano e incorporar a las espinacas y espertar a que se mezclen los sabores unos con otros y retirar del fuego antes que el queso se deshaga del todo. Servir.

HAMBURGUESAS CON NIDOS DE PATATA

INGREDIENTES:

-500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo

-1 cebolla

-Especia marroquí Ras el Hanaut

- Perejil

-2 patatas

-50 gr. de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la carne picada, incorporar la cebolla rallada, el perejil picado, Ras el Hanaut, sal y pimienta y un par de cucharadas de agua para que se compacte todo y mezclar con las manos. Hacer hamburguesas del tamaño que nos guste y dejarlas reposar.

Por otra parte  pelar las patatas lavarlas y rallarlas con un rallador grueso, rallar también la media cebolla, sueltan bastante agua ponerlas a escurrir en un colador y mezclarlas con perejil y el queso rallado sal y pimienta y mezclar bien. Poner en una sartén unas cucharas de aceite de oliva, cuando este caliente coger una bolita de las patatas ralladas aplastarla entre las manos que quede como una torta y poner en la sartén a fuego medio dejarlas unos 4 mn. por cada lado para que se doren y se hagan . Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorvente. Servirlas como más nos guste, yo creo que en una tabla quedan muy bien.

CORDERO GUISADO A FUEGO LENTO

Excelente opción para el fin de semana pues tardamos hora y media en guisar el cordero a fuego lento, pero merece la pena pues el resultados es excelente, luego lo acompañamos con una fresca y ligera ensalada de lechuga y tomate y a disfrutar.

INGREDIENTES:

-1 pierna de cordero partida en trozos

-150 mil. de vino blanco

-3 dientes de ajo

-Unas ramitas de romero, menta y unas hojas de laurel

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos corte la pierna de cordero para guisarla, al llegar a casa retiramos el exceso de grasa y de pieles, lavamos bajo el grifo y secamos con papel de cocina. Ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva  en una pota ancha y plana y calentamos, incorporamos los dientes de ajo con piel y aplastados con el cuchillo, las ramas de menta y romero y la hoja de laurel y dejamos que se doren y suelten su aroma, cuando este listo retiramos del cazo, subimos el fuego y doramos 3 mn. por cada lado el cordero, a la vez lo sal-pimentamos.Si es mucha cantidad hacerlo en varias tandas, cuando este dorado incorporar el vino blanco, otra hoja de laurel y una rama de romero y dejar que reduzca por completo el vino. A continuación ponerle por encima agua hirviendo hasta que quede cubierta totalmente la pierna y dejar cocer a fuego lento durante hora y media. A la hora de ir a servirlo poner el cordero rociado con su salsa en una fuente de horno y ponerlo 10 mn. Al grill a máxima potencia y servir acompañado con ensalada y unos tomates cherry caramelizados con vinagre de Moderna.

 He acompañado el cordero con una botella de Rioja Luis Cañas crianza y ha sido un acierto pues nos rebaja el sabor fuerte del cordero y a la vez se reafirma el sabor del vino.

LOMO DE CERDO A LA SAL CON PURÉ DE CALABAZA

Ayer domingo he ido a la Feria de Muestras visita obligada para los Gijoneses en Agosto, no había mucha gente y el tiempo era muy bueno. Las cosas que más me llamaron la atención fueron: un puesto de cinturones y bolsos de piel de Ubrique en donde mi marido se surte de cinturones todos los años; un puesto de jabones naturales de todos los colores, olores y componentes, me he comprado uno de aceite de alepo que es muy hidratante y combate el acné una delicia para la piel; hay una tienda muy original de gafas de sol y graduadas por tramos de diotrías de colores muy alegres y modernas todas al precio de 15€ y te las dan con funda y cordón; me ha gustado muchísimo unas conservas de carne de razas autóctonas de cerdo asturcelta, oveja xalda y pitú de calella guisado y enbotado o enlatado, la conserva que probamos de gochu guisado a la sidra estaba buenísima.

 Por último contaros que comimos en un Restaurante el Naguar que va ha reabrir en Oviedo unos menús de hamburguesa y otro de perrito caliente acompañados de nachos con salsa y verduritas y patatas fritas con salsa muy ricos, el local está muy agradable a la sombra hay carta de gim y tónicas y mojitos para refrescar. He visto otro puesto de comida especializado en zumos naturales y Smothies para acompañar a una rica ensalada fresca una opción interesante para el/la que no quiera engordar. También hay lugar para la tienda Creoquete que nos vende croquetas hechas dulces y saladas de los más variados sabores están buenísimas. Voy con la Receta

INGREDIENTES:

Para el lomo a la sal:

- 1Kg. de cinta de lomo (o si queremos se puede hacer menos cantidad)

-2 kg. de sal marina para asarlo

-Orégano

-Pimienta negra

Para el puré de calabaza:

-300 gr de calabaza limpia

-Sal 

-Pimienta 

-Nuez moscada

-Chorrito de aceite de oliva virgen extra o 50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Quitamos todas las partes grasas del lomo de cerdo, untamos con pimienta negra y orégano y ya lo tenemos listo para asar. Ponemos los dos kilos de sal marina en un bol y la humedecemos con un chorro de agua, debe quedar húmeda no empapada. Ponemos en una fuente de horno que no sea de teflón pues se nos rallaría, una cama de sal de un cm. aproximadamente colocamos la pieza de lomo encima y lo tapamos todo con sal que cubra completamente el lomo. Lo metemos al horno a asar a 180º C. durante una hora ( debemos poner una hora de tiempo de asado por cada kg. de lomo de cerdo). Cuando acabe el tiempo sacar templar y romper la capa de sal que queda dura con un cuchillo sacar el lomo y retirar toda la sal que quede por encima con un papel o un trapo, cortar en rodajas y reservar.

Para hacer el puré de calabaza cocemos esta al vapor sin nada o la asamos al horno con un chorrito de aceite por encima tardará de 20 a 30 mn. en los dos casos hasta que esté blanda. Cuando este cocida ponemos en el vaso de la batidora y le incorporamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, añadimos un chorro de aceite o la mantequilla y batimos hasta que quede liso.

lo emplataremos con el puré de calabaza en la base del plato encima las rajas de lomo y al lado la ensalada.

ATÚN ROJO Y/O BONITO EN ESCABECHE

En la entrada anterior os he dado la receta de bonito o atún a la parrilla, hoy os voy a hablar de otra receta igual de buena y en la que el atún queda muy jugoso y se puede hacer con antelación y guardarlo, incluso tomarlo frío o guardarlo en un bote de cristal como conserva, es el atún o el bonito en escabeche.

INGREDIENTES:

-600 gr. de solomillo de bonito o atún rojo o tarantelo que es la zona del lomo pegada a la cola

-2 cebollas blancas

-2 puerros (yo no los puse pues en casa no nos gustan mucho)

-2 zanahorias

-300 ml. de aceite de oliva de 0,4 º

-150 ml. de vinagre de jerez

-Sal

-Pimienta negra grano

-1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar el puerro y la zanahoria en tiras. Lavar y picar la cebolla en juliana. Echar el aceite en la cazuela, poner en la base la zanahoria encima de esta el puerro y encima la cebolla. Se añade la pimienta negra varios granos, la sal que nos guste y la hoja de laurel y se deja cocer a fuego suave, al 4, tapado unos 20-25 mn. hasta que este blando. Se incorpora el vinagre y se deja cocer tapado 10 mn. Por último metemos los lomos de bonito cortados en trozos limpios de piel y espinas y los dejamos cocer a fuego suave y tapada la cazuela 8-10 mn. Está muy bueno acompañado de una rodaja de pan de pueblo tostada.

                                               

                                               Mi Lolo robándome la hamaca en la playa

BONITO A LA PARRILLA

Hola a todos/as mis lectores después de unas pequeñas vacaciones en Conil de la Frontera, mi paraíso personal, tanto por el sol como por las playas, la gastronomía, el paisaje, los pueblitos algunos encaramados en colinas y siempre blancos y relucientes etc. He aprovechado estos días para degustar su rica gastronomía con pescados como el atún, los camarones, la hurta, el choco y con carnes de ternera retinta que son una delicia. Los aceites de oliva de la zona son muy buenos, y tienen un queso de concurso, el Payoyo, que es de cabra se vende más o menos curado y las cabras pastan en la sierra de Cádiz. Por toda la zona hay algunos restaurantes de comida marroquí que también merece la pena probar con sus cuscus, pastelas, tajines, y pastelitos árabes muy dulces de almendra, miel, dátiles etc. Os recomiendo Conil si queréis disfrutar de la playa, el paisaje y la gastronomía. Algo que me gusta mucho de esta zona desde Conil hasta Tarifa es que se puede ir con la mascota a las playas en las que no hay salvamento que son bastantes pues al ser la costa tan inmensa  están vigiladas solo las zonas que corresponden a los pueblos grandes.

Os voy a dar la receta del Atún Rojo ( yo aquí lo he hecho con bonito) a la parrilla o en la plancha.

INGREDIENTES:

-1 kg. de lomo de bonito sin piel ni espinas 

-150 gr. de bacon ahumado

-sal Maldon

-Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cuando vayamos a comprar bonito pedirle al pescadero medio pescado y que os quite la piel y la espina del centro y os deje los dos lomos limpios. Una vez en casa coger un lomo y porcionarlo en trozos gordos como si se tratara de un solomillo de ternera, albardarlo (rodearlo por los costados con una tira de bacon) con el bacon  y sujetarlo con un palillo, hacerlo con todos los solomillos. Si tenemos parrilla en el jardín los haremos en ella si no colocar en la placa de la vitrocerámica una parrilla o una plancha, echar unas gotas de aceite y disponer los solomillos en ella dejarlos más o menos 3 mn. por cada lado y sacarlos, echar la sal Maldon por encima de cada trozo y reservarlos al calor hasta el momento de comerlos. Al servirlos rociarlos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Se pueden acompañar con una mayonesa de albahaca, de mostaza o de salsa de soja, aunque no lo necesita.

Fotografiando la puesta de sol

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y GULAS

INGREDIENTES:

-4 patatas medianas
-4 huevos
-200 gr. de gulas
-2 dientes de ajo
-1 guindilla
- sal

ELABORACION:

Pelar las patatas, lavarlas y partirlas como las fritas en bastones que no sean muy finos, poner aceite de oliva en una sartén y freirlas a fuego no muy fuerte para que queden blandas por dentro, cuando esten blandas darles un golpe de calor fuerte para que se endurezcan por fuera sin que se tuesten excesivamente. Sacarlas patatas de la sartén y ponerlas en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Por otro lado preparar las gulas al ajillo poner en una sartén aceite de oliva, dorar los ajos cortados en dados, incorporar las gulas y la guindilla y darle unas vueltas hasta que cojan temperatura y sabor. en la sartën que hemos frito las patatas freir los 4 huevos hacerlo con el aceite bastante caliente y retirarlos en cuanto cuaje la clara y la yema esté bien líquida.
Servir en platos individuales se puede utilizar un aro de emplatar; poner al fondo una capa de patatas, encima las gulas al ajillo y por último el huevo frito, quitar el aro y romper la yema con la punta del cuchillo paraquesemezcle con las patatas y las gulas.
Yo he servido el plato en una fuente poniendo los ingredientes por capas, podeis hacerlo como más os guste.

HUEVOS A LA ESCOCESA CON PATATAS FRITAS

Os voy a dar la receta de unos huevos escoceses que son un plato muy completo para cenar o como segundo plato en una comida. Yo los he adaptado a los gustos españoles y he utizado, en vez de carne de salchicha blanca, carne picada de ternera y cerdo condimentada con especias y hierbas. Al contrario de lo que se piensa no es un plato escoces si no que fué inventado en la tienda londinense de Fortnum & Masón en 1938. Se suelen llevar en las comidas de picnic.

 INGREDIENTES:

- 4 huevos
-500 gr. de carne mezcla de ternera y cerdo
-Mezcla de hierbas provenzales
-Pimienta negra
-Sal
-2 patatas

Cocer los huevos en agua con un poco de vinagre para que quede la clara centrada unos cinco minutos desde que empiece el agua a hervir, sacarlos del agua, pelarlos y dejarlos templar. Por otra parte condimentar la carne picada con las hiervas provenzales, la sal y la pimienta y amasarla bastante para que quede compacta se le puede echar un chorrin de agua, dejer reposar una media hora para que coja los sabores y olores de las hierbas. Poner en una tabla o en el mármol un trozo de film de cocina poner una bola de carne picada y extenderla con la mano haciendo un circulo de tamaño suficiente para que rodee un huevo duro. Pasar el huevo por un poco de harina para que se pege a la carne, colocarlo sobre la carne y ayudándonos del plástico envolver el huevo y cerrarlo con el film como un caramelo. Cuando esté listo quitar el film pasarlo por huevo batido y pan rallado y poner en una fuente de horno hacer lo mismo con todos los huevos.Meter al horno en una fuente a 180 º C. unos 20 o 25 mn.

Pelar las patatas cortarlas en bastones y freirlas en abundante aceite de oliva.

Este plato se pude acompañar con una mayonesa a la mostaza; hacemos una mayonesa corriente a la que incorporamos una cucharada de mostaza, o con un alioli.

Hamburguesas

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera y cerdo o solo de ternera como más os guste
 2 lonchas de queso chedar
2 lonchas de bacon
1/2 cebolla rallada
1 hojas de perejil
sal y pimienta
2 bollos de pan de hamburguesas
ketchup y mostaza

Poner la carne en un bol, echarle la cebolla rallada, el perejil picado, la pimienta, la sal y dos cucharadas de agua, mezclar con las manos para que se incorpore todo y dejar reposar una media hora para que la carne coja sabor. Hacer unas bolas bastante grandes y aplastar un poco entre las manos no hace falta presionar mucho.
Freír en un poco de aceite a fuego vivo para sellarlas y luego a fuego medio para que se acaben de hacer. Colocarlas sobre el pan. Pasar el bacon por la sarten para que quede crujiente y luego el queso muy poco tiempo y a fuego bajo. Colocar el queso encima de la carne, encima el bacon y poner el pan encima. Servirla acompañada de ketchup y mostaza al gusto de cada comensal.

Un pequeño truco para que los niños se vuelvan locos por estas hamburguesas es servirlas con unas piruletas de queso parmesano.Se pone en el plato del microondas sobre papel sulfurizado, el que se utiliza para el horno, unas montañas de queso parmesano rallado y se le mete dentro un palo para hacer brochetas, la parte que pincha para fuera para poder clavarla en el pan. Se asa a unos 750-850 watios unos 2- 2,5 mn. El queso queda seco y con burbujas. Se sacan, se espera a que se enfríen y ya están listas. 

Pastela Marroquí de pavo

Ingredientes:
3 hojas de pasta brick
500 gr. de pechuga de pavo, de pollo, de ternera, de secreto ibérico
2 huevos y otro para pintar las pastelas
1/2 cebolla
1 diente de ajo majado
4 cucharadas de aceite oliva virgen extra o similar
1/2 cucharadita de café de comino
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 hojas de menta fresca
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
sal y pimienta

Se pone el aceite en una cazuela o sartén se fríe la carne de pavo o la que vayamos a utilizar, se añaden las cebollas picadas pequeñas ( brunoise), el ajo majado en el mortero, el perejil y el cilantro picado y la menta picada finamente. Incorpore el jengibre, el pimentón, la canela y el comino, salpimiente. Añada dos huevos y revuelva hasta que se cuajen.
Para rellenar las pastelas, extender 3 láminas de pasta brick en meseta, derretir un poco de mantequilla en el microondas y pintar con un pincel las tres hojas de pasta de una en una, colocar las tres una encima de otra y con un cuchillo afilado cortar columnas de unos 12 cm de lado y de largo lo que de la pasta. En cada tira de pasta poner el relleno en la parte de arriba y cerrar formando un triángulo luego ir cerrando la pastela formando triángulos unos hacia un lado y otros hacia el otro. Sellar el borde pintando con el huevo batido (Ver el vídeo para ver como se envuelve). Freír en aceite caliente hasta que se dore sacarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar glas y canela en polvo y listas para comer.

https://www.dropbox.com/s/1pfyl9srhf1tnwp/V%C3%ADdeo%2020-08-14%2012%2016%2042.mov

Receta de cachopo con patatas fritas y salsa de cabrales

Ingredientes:

2 fitetes de ternera de tamaño grande ( el tamaño se ajustará al gusto de cada uno)

1 loncha de jamón serrano 

1 loncha de queso

2 patatas

150 ml. de nata

50 gr. de queso cabrales (o puede ser también un queso azul)

Aceite para freir

Pimienta negra

Una pizca de sal 

Se aplastan los filetes con un mazo para que queden finos se pone uno sobre la tabla y se rellena con la loncha de jamón y el queso se tapa con otro filete, se pueden recortar las puntas para que quede con una forma más bonita. Se pasa por huevo batido y luego por el pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente. Se pone a escurrir sobre papel de cocina y se reserva. 

Se cortan las patatas fritas en bastones grandes (patatas puente nuevo), se ponen a freír en aceite no muy caliente para que  se vayan ablandando, cuando lo hagan se las saca a un plato se pone el aceite a calentar a más temperatura y se acaban de freír las patatas para que queden doradas, se escurren en papel absorbente y se sirven acompañando al cachopo.

Los cachopos se pueden hacer con varios rellenos, os voy a dar algunas ideas:

Queso de cabra y cecina.

Un sofrito de cebolla, setas y tacos de jamón y  una loncha de queso.

Jamón serrano con queso  cabrales y setas pasadas por la plancha. 

Receta de Bonito encebollado al estilo de Cádiz

Ingredientes:
1k de bonito en rodajas o de la parte de la cola
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Pimienta negra
Orégano
200 ml. de. Fumet

Limpiar de pieles y espinas el bonito y cortarlo en trozos pequeños. Poner. En una cazuela 100 ml. de aceite de oliva y sellar el bonito hasta que se dore, retirarlo y reservarlo. Poner en la misma cazuela la cebolla a pocharse a fuego bajo hasta que se hablande y no coja color. Cuando este lista incorporar el fumet, el laurel, la pimienta, el orégano y el chorrito de vinagre y dejar reducir unos  15 minutos hasta que coja cuerpo la salsa. Incorporar el bonito y dejar hacerse unos 4/5 minutos dejar reposar unos minutos hasta el momento de servirse.

Se puede acompañar con patata cocida y rodajas de tomate natural con aceite de oliva.