Alcachofas rehogadas con jamón

ingredientes:

-10 alcachofas
-150 gr. de jamón en tacos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas. Primero cortar los tallos e ir arrancando con un cuchillo las hojas exteriores más verdes y más duras hasta llegar a las hojas de color más claro, cortar la punta de arriba de la alcachofa que es muy dura y recortar la parte del tallo donde estaban sujetas las hojas que hemos quitado. Una vez limpias partir la alcachofa a la mitad y cada mitad en tres o cuatro trozos a lo largo. Según vayamos limpiando las alcachofas meterlas en un bol con un chorrito de limón o perejil para que no ennegrezcan. Poner una sartén al fuego con aceite y pochar la cebolla cortada en brunoise y el ajo, cuando esté pochado incorporar el jamón y las alcachofas escurridas y secas y rehogar hasta que coja algo de color, añadir un poco de sal y un vasito de agua y dejar que se hagan  las alcachofas hasta que estén blanditas una media hora retirar del fuego y servir.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

INGREDIENTES:

Para el brownie:

-115 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar blanco
-60 de azúcar moreno
-3 huevos medianos
-120 gr. de harina
-140 gr. de chocolate  negro troceado
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar


Para la tarta de queso:

-300 gr. de queso crema (tipo Filadelfia)
-2 yemas de huevo
-80 gr. de azúcar blanco

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ° C.

Derretimos el chocolate troceado con la mantequilla al baño de 

María o en el microondas poniendo de 20 en 20 segundos para no quemar el chocolate. Cuando esté disuelto retiramos del fuego.
Incorporamos a la mezcla los huevos y el azúcar moremos y blanco y mezclamos con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea. Le añadimos el cacao en polvo y la harina gtamizada y seguimos removiendo hasta que se incorpore a la masa, mejor ahora coger una cuchara de madera.
Ponemos la mezcla en un molde no muy alto rectangular, previamente enhrasado y forrado el fondo con papel para finado, el que se utiliza para hornear y reservamos.
Ahora vamos a preparar la tarta de queso que irá encima del brownie batimos con la batidora eléctrica el queso crema con las temas de huevo y con el azúcar y lo ponemos en el molde encima del chocotate y la alisamos con una paleta. También podemos con un cuchillo una vez que tenemos las dos cremas una encima de otra mezclarlas con un cuchillo para que quede marmoleado.

Hornear a 180° C durante 35 o 45 mn. aproximadamente hasta que pinchemos con un palillo o una punta de cuchillo y salga limpio.

Lo dejamos enfriar lo cortamos en barritas y lo decoramos   con fideos  chocolate o de colores.

Es complicado sacar el bownie del molde pues las tarta de queso queda blanda y pegajosa, al poner un plato encima del molde y volcarlo sobre él se me pegó bastante. Sería mejor usar un molde que se abriese para pode sacarlo con más facilidad.

crema de champiñones

Hola lo prometido es deuda, voy a daros una rica receta de champiñones; se pueden usar de portobello que son marrones por fuera y blancos por dentro un poco más tiesos que los blancos o champiñón normal.

INGREDIENTES:

-300 gr. de champiñones
-1 patata grande
-1 cebolla
-1/2 l. de caldo de pollo o verduras
-150ml. de nata líquida
-1 rama de tomillo (se puede poner en polvo)
-1 ramita de tomillo ( se puede poner en polvo)
-50 gr. de aceite.

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos en el cazo con el aceita a pochar con un poco de sal, cuando se porche un poco incorporar los champiñones y que se pochen, cuando estén listos se incorpora la patata cortada en trozos pequeños y se le
dan unas vueltas, se incorpora el caldo que cubra las verduras y las ramitas de tomillo yromero  dejarlo cocer 20 mn. Y cuando pase el tiempo añadir 150ml. de nata y dejarlo cocer 5 mn. a fuego muy bajo. Apartar del fuego, quitar las ramas de hierbas y triturar con la batidora, volver a poner al fuego unos minutos para que recupere su color sin dejar de remover y servir con cebollino espolvoreado por encima.

Saludos a todos/as y espero que no me hayais olvidado