PAN DE PLATANO

Es una receta interesante pues podemos aprovechar los plátanos que se nos quedan muy maduros y además moderamos en el bizcocho el uso de harina y de huevo haciendo que  sea un desayuno o merienda más saludable y si además tenemos niños a los que no les gusta la fruta es una buena manera de disfrazársela.

INGREDIENTES:

-375 gr. de plátano maduro
-90 gr. de mantequilla derretida
-225 gr. de harina de trigo
-100 gr. de azúcar blanco
-100 gr. de azúcar moreno
-150 gr. de pepitas de chocolate
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml.)
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de sal

ELABORACION:
Ponemos el horno a calentar a 180º C con calor por arriba y por abajo, si tenemos horno con aire podemos ponerlo.

Para empezar pelamos y aplastamos los plátanos maduros, son unos cuatro plátanos, hacerlo con un tenedor para que nos queden trocitos, podemos hacerlo con la batidora pero procurando que quede vasto no un puré completamente desecho.

En un bol amplio, mezclamos el plátano con la mantequilla derretida, añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno y mezclamos, incorporamos el huevo y la esencia de vainilla.

Por otro lado tamizamos la harina, con la cucharadita de bicarbonato y con la sal y lo mezclamos con la masa de plátano que teníamos preparada y vamos mezclando con una espátula poco a poco para que no nos queden grumos, añadimos las pepitas de chocolate y revolvemos.

Engrasamos un molde de plumcacke, rectangular, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, echamos en el la masa que hemos preparado y metemos al horno a 180º C, durante una hora más o menos o cuando lo pinchemos con una puntilla esta salga seca. Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos veinte minutos en el molde. desmoldamos y servimos cuando este frío. y a disfrutar.

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BIZCOCHO DE AVENA Y DE MANZANA

INGREDIENTES:

-100 gr. de harina
-60 gr. de copos de avena
-50 gr. de salvado de trigo o de salvado de avena (se puede sustituir por 50gr. más de harina)

-1 sobre de levadura

-150 gr. de azúcar moreno

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 huevo L

-100ml. de leche

-60 gr. de pasas ( pueden sustituirse por arándanos secos, pepitas de chocolate, nueces troceadas)

-2 manzanas Golden medianas

-1/2 cucharadita de canela

-Pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es asar las manzanas al microondas, lavamos las manzanas y las pinchamos en varios sitios con un cuchillo, las ponemos en un bol de cristal apto para microondas y las tapamos con film, dejamos que se asen durante 7 o 8 minutos a potencia máxima hasta que queden como las manzanas asadas blandas pero con forma. Las troceamos en el mismo bol con el jugo que han soltado, quitando las pepitas pero dejando la piel nos podemos ayudar con un cuchillo.

Ponemos el horno a precalentar a 180 º C.

Poner en un bol los ingredientes líquidos y batir, huevo, aceite y leche. En otro bol poner los ingredientes solidos y mezclar bien, harina, copos de avena, salvado de avena o trigo, pasas, azúcar, canela, levadura, pizca de sal y poner la manzana troceada. Incorporar al bol de los solidos los ingredientes líquidos y mezclar, no demasiado para que no desarrolle el gluten que dejaría el bizcocho muy mazacote. Verter la masa en un molde de plumcake untado de mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno a 180 ºC durante 35 a 40 minutos hasta que al pincharlo con un palo de brocheta o puntilla salga limpio. Dejar enfriar unos 5 mn. dentro del molde y poner en una rejilla.

Servir como desayuno o merienda queda muy jugoso.

PASTELES DE CHOCOLATE, ALMENDRA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

-125 gr. de almendra molida

-80 ml. de agua

-50 gr. de azúcar

-2 huevos

-35 gr. de chocolate negro en gotas o troceado

-25 gr. de cacao en polvo

-25 gr. de harina

-60 gr. de mantequilla

-35 gr. de frambuesas al natural

ELABORACION:

Primero ponemos un cazo a calentar con el azúcar y el agua cuando hierva un par de minutos y se disuelva el azúcar, añadir la almendra molida de golpe y apagar el fuego, mezclar hasta que quede una mezcla uniforme de mazapán. Dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

Precalentamos el horno a 180º C.

Fundimos el chocolate en el microondas poniéndolo de 20 en 20 segundos y revolviendo a continuación hasta que esté perfectamente fundido. Fundimos también la mantequilla en el microondas, tardará unos 30 sg.

A continuación mezclamos el mazapán que hemos sacado de la nevera con los huevos, ir poniendo de uno en uno y mezclando con una lengua hasta que se incorporen del todo, añadir la mantequilla fundida y mezclar, añadir el chocolate fundido, posteriormente la harina y el chocolate en polvo tamizados. Removemos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación untamos de mantequilla unos moldes de magdalena (también podremos utilizar un molde de bizcocho redondo) y ponemos la masa en el interior, llenando los tres cuartos del molde, ponemos encima de cada molde tres frambuesas y metemos en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, tardarán unos 25 minutos si son moldes individuales y 35 mn. si es un molde único.

Para comprobar si están hechos pinchamos con una brocheta de madera o una puntilla si salen limpios están listos. Dejamos enfriar los pasteles un poco en el molde y desmoldamos, los dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutarlos.

Podemos adornarlos con azúcar glass para que parezcan nevados.

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PAN DE SODA

La receta de este pan está sacada del libro de Ibán Yarza Pan Casero. No lleva levadura por lo que no necesita amasado, ni tiempo de levado. Se utiliza levadura química tipo Royal y el sabor se debe conseguir utilizando harinas de buena calidad e integrales, el pan esponjoso se consigue con una masa muy húmeda, se puede parecer a la consistencia de la masa para croquetas en caliente.

INGREDIENTES:

-245 gr. de harina integral de trigo
-105 gr. de harina panificable (se puede hacer en casa mezclando mitad harina de fuerza y mitad harina de trigo todo uso)
-3 cucharitas de postre de levadura química o 15 gr.
-280-300 gr. de agua
-35 gr. de miel
-7 gr. de sal

ELABORACION:

Precalentar el horno a 220º C. Untar un molde de bizcocho (rectangular y estrecho de unos 22 cm) de mantequilla y espolvorearlo con harina para que no se nos pegue el pan.
Mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una mano o de una cuchara de madera  hasta que quede una masa homogenea, añadimos un puñado de pasas y un puñado de pipas de calabaza y mezclamos bien para que se reparta por toda la masa. .Se pega mucho pues es una masa muy húmeda, algo parecido al barro, nos podemos ayudar con una espátula de hacer pan. LLenamos el molde de cake hasta la mitad  y espolvoreamos con harina.
Metemos al horno precalentado unos 40 minutos si se dora mucho podemos taparlo con papel film. Al sacarlo del horno lo quitamos del molde y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Brazo de Gitano de salmón ahumado

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO DE PLANCHA:

-4 huevos (a temperatura ambiente)
-120 gr. de harina de trigo de repostería
-80 gr. de azúcar (por ser para salado. Si fuera para brazo gitano dulce utilizaríamos 120 gr. de azúcar)
-1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
-1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

-200 gr. de salmón ahumado
-100 gr. de queso de untar tipo filadelphia
-50 ml. de nata liquida
-50 gr. de mayonesa
-1/2 cebolleta
-sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Empezamos con el bizcocho de plancha:
Separamos las yemas de las claras y ponemos estas a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. Ponemos en un bol las yemas de huevo y la mezclamos con el azúcar y con unas varillas eléctricas las batimos durante unos diez minutos hasta que se blanqueen y doblen su volumen (queda con la consistencia de una mayonesa más o menos) y a continuación tamizamos la harina y una pizca de sal y vamos incorporándosela a las yemas en varias veces alternado un poco de harina y luego un poco de claras de huevo y vamos mezclándolo con una espátula y con movimientos envolventes para que no se pierda el aire que hemos incorporado anteriormente hasta que acabemos de incorporar la harina y las claras.
Forramos con papel de hornear la bandeja del horno vertemos la crema en ella la repartimos por toda la bandeja con una espátula y la horneamos a 180º C. durante 10 minutos (previamente precalentamos el horno). Cuando enfríe un poco el bizcocho pero en caliente, ayudándonos con el papel de horno enrollamos el bizcocho por la parte más larga y dejamos que se enfríe enrollado para poder rellenarlo y que no se rompa.
Ahora vamos a preparar el relleno:
Cortamos la cebolla en brunoise muy pequeña y 100 gr. de salmón ahumado en trocitos. Ponemos en un bol el queso crema, la mayonesa y la nata y le incorporamos la cebolla picada y el salmón en trozos, mezclamos todo y añadimos sal y pimienta. Con esta farsa rellenamos el bizcocho  plancha que pondremos estirados en la mesa, dejando un par de centímetros de la parte  final del bizcocho sin relleno para que no se nos salga.
Para decorar el bizcocho le ponemos por fuera queso crema y con el resto del salmón ahumado lo forramos de tal manera que se cubra toda la superficie del bizcocho y luego adornamos con unas ramitas de eneldo y unas ramas de grosella.

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y JENGIBRE

Después de meses sin publicar nada en el blog, aunque no he parado de cocinar y de aprender, la primera receta que he preparado es un bizcocho de mantequilla y especiado con jengibre y pimienta blanca, suena raro eh! pues es una delicia con aromas sutiles a pimienta, jengibre y limón. La receta está sacada del blog de Claudia&julia tienen tienda de utensilios de cocina y bastantes recetas.

INGREDIENTES:

-250 gr. de mantequilla
-250 gr. de azúcar
-3 huevos L
-400 gr. de harina
-250 gr. de buttermilk
-2 cucharaditas de levadura royal
-1 cucharadita de pimienta blanca molida (he puesto 1/2)
-3 cucharaditas de jengibre molido (he puesto 2)
- El zumo de medio limón
-Pizca de Sal

ELABORACIÓN:

Os voy a dar algunos consejos prácticos, en España no se encuentra el buttermilk pero se puede hacer de forma casera mezclando dos cucharadas de zumo de limón en los 250 ml. de leche y esperando unos diez minutos, queda más gordita la leche y como si se hubiese cortado.
Precalentamos el horno a 180º C

Ponemos en un robot de cocina con varillas o en un bol y mezclamos con una batidora de varillas, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos hasta que quede cremoso.

Por otra parte en un bol ponemos la harina, la pimienta blanca, la levadura y la pizca de sal mezclamos y tamizamos.

También prepararemos en una jarrita el zumo de medio limón y las cucharaditas de jengibre mezclamos hasta que no queden grumos y reservamos se incorpora al final del proceso.

Batimos los huevos ligeramente en un bol y los vamos incorporando a la mezcla de mantequilla y azúcar de uno en uno para que se incorporen bien y se va batiendo poco a poco. Posteriormente se va incorporando la harina y el buttermilk progresivamente empezando por la harina y acabando con la harina y mezclamos con la batidora justo para que se mezcle. Por último incorporamos el jengibre con el limón podemos hacerlo con una lengua.

Colocamos la masa en un molde de bizcocho, yo he utilizado uno redondo con un agujero en el centro y con formas onduladas de silicona y dejamos en la mitad del horno unos 45 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta de madera salga limpia.

Dejar en el molde unos 10 minutos y colocar en rejilla para que acabe de enfriar.

Ahora a disfrutar está buenísimo!!!!!!

MIJO CON LECHE DE ARROZ, CANELA Y LIMÓN

Mijo con leche de arroz, canela y limón

Ingredientres:

- 150 gr. de mijo
-1 l. de leche de arroz
-1 limón
-1 palo de canela
-300 gr. de azúcar
-60 gr. mantequilla o margarina
-100 ml. de nata vegetal

Elaboración:

Ponemos el mijo por la noche a remojo en agua frîa por la mañana lo aclaramos y escurrimos. Ponemos una olla con el litro de leche a hervir con la piel del limón, sólo la parte blanca, y el palo de canela y dejamos que vaya infusionando la leche a fuego suave. por otro lado ponemos el mijo en otro cazo con parte de la leche a fuego medio y vamos revolviendo hasta que vaya espesando , añadimos la margarina o mantequilla y seguimos removiendo, cuando se vaya consumiendo la leche incorporamos otro par de cazos de leche y seguimos removiendo hasta que vuelva a espesar y así hasta que
acabemos la leche y el mijo esté blandito (tardará unos 40 mn.), en este momento añadir un chorrito de anis , si os gusta y la nata vegetal para que quede un poco más espeso el arroz y el azúcar dejar que cueza unos 5 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar y servir, se le puede echar canela en polvo por encima.