TARTA DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE TOFFE

Es una tarta de chocolate riquísima y lleva una cobertura hecha con un caramelo de toffe y chocolate tenía que llamarse "Muerte por Chocolate". Atrévete a hacerla no es complicada.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-200 gr. de chocolate negro
-150gr. de mantequilla
-3 huevos medianos
-150 gr. de harina
-1 bote de leche condensada
-1 pizca de sal

Para el caramelo:

-150gr. de azúcar
-1/2 vaso de agua
-50gr. de mantequilla
-50gr. de chocolate negro
-50gr. de nata

ELABORACIÓN:

Derrite en un cazo al baño de maría la mantequilla con el chocolate después se ponen en un bol y se añaden los huevos, la harina tamizada, la leche condensada y la pizca de sal. Se mezcla bien y se vierte en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla. Se mete al horno a 180ºC  20 mn.
Mientras se hornea poner el azúcar y el agua en una sartén antiadherente a fuego fuerte y sin revolver ni meter una cuchara dejar que coja un tono dorado, retirar del fuego y añadir la mantequilla, el chocolate en trozos y la nata y revolver hasta que se mezcle bien, tener cuidado con el caramelo que está muy caliente. Poner sobre la tarta y si queda algo ponerla en una salsera y servir caliente.

TORRIJAS HECHAS CON SOBAOS

La receta no es mía la he visto en el blog de cocina   https://macrecetas.wordpress.com/   , me ha encantado quedan  muy buenas y  todas del mismo tamaño. Ayer me invitaron en casa de unos amigos a una parrillada y las llevé de postre, son fáciles de trasportar y gustaron mucho, quedan como unos Petit Fours para acompañar al café.

INGREDIENTES:

-15 o 20 sobaos de tamaño pequeño

-1 corteza de limón

-1 palo de canela

-1 anís estrellado

-300 ml. de leche entera

-150 gr. de azúcar

-2 huevos

-Azúcar blanquilla y canela para espolvorear las torrijas

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo con el azúcar , la corteza de limón, el anís estrellado y el palo de canela y dejamos que hierva lo retiramos del fuego le ponemos una tapa encima y dejamos que infusione unos 10 mn. Pasado este tiempo lo ponemos en una fuente un poco alta y rectangular y dejamos que se enfríe. Una vez fría la leche vamos metiendo los sobaos en ella y cuando empapen los sacamos y los ponemos en otra fuente, si los dejamos mucho tiempo en la leche se nos rompen. Batimos los huevos, pasamos los sobaos por el huevo de uno en uno pues son delicados y los freímos en una sartén hasta que se doren, tardan unos minutos. Es mejor utilizar una sartén pequeña e ir friéndolos de pocos en pocos. Al sacarlos del aceite ponerlos a escurrir sobre papel de cocina y espolvorear por encima con una mezcla de canela en polvo con azúcar. Cuando se enfríen ya podemos servirlos o guardarlos para llevar.

CANUTILLOS DE CREMA

Un rico pastelito tanto para desayunar,comer, merendar o cenar, es un clásico que nunca se pasa de moda, un fondo de nevera o de despensa. Hay va la receta.

INGREDIENTES:

-Una lámina de hojaldre comprada, mejor si es rectangular

Para la crema pastelera:  

-1/2 l. de leche entera

-3 yemas de huevo

-100 gr. de azúcar

-45 gr. de maicena

-1 vaina de vainilla o esencia de vainilla

-1 corteza de limón

-20 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la crema pastelera para darle tiempo a enfriarse, ponemos en un cazo la leche los granitos negros del interior de la vaina de vainilla, que sacaremos partiendo la vaina por la mitad  y raspando el interior con un cuchillo, la corteza de limón sin la parte blanca del interior y la mitad del azúcar y llevar a ebullición, apartarla del fuego y dejar infusionar unos 10 mn. tapada. En un bol poner las yemas de huevo y mezclarlas con unas varillas con la mitad que nos queda del azúcar y cuando está mezclado incorporar la maicena y batir hasta que se integre y no queden grumos. Cuando la leche esté lista ponerla sobre las yemas, primero echar una pequeña cantidad e inmediatamente mezclar con las varillas para que las yemas se vayan atemperando y no se nos cuajen, poner el resto de la leche y mezclar. Poner otra vez la mezcla a fuego flojo, tamizada con un colador, e ir revolviendo con las varillas hasta que espese la crema, tardará unos 10 mn. Quitarla del fuego e incorporar unos 20 gr. de mantequilla fría. Dejar enfriar antes de usarla, podemos meterla ya en una manga pastelera con boquilla rizada para rellenar posteriormente los canutillos y guardar en la nevera.

Poner la plancha de hojaldre en la mesa sin quitarle el papel sulfurizado en el que viene así no se nos pegará y cortarla a lo largo en tiras de unos 7 cm. de ancho por 50 de largo. Embadurnar los moldes de canutillos con aceite e ir colocando la tira de hojaldre sobre ellos empezando por el pico e ir rodeando el canutillo montando un poco la pasta sobre la capa de abajo hasta llegar al borde superior si nos quedamos cortos con la tira ponemos otra a continuación y presionamos un poco para que se pegue a la tira anterior), pintar con huevo batido y meter al horno a 200º C hasta que se doren unos 15 mn. Sacarlos del horno dejar enfriar un poco, retirar el molde, si se ha quedado un poco pegado a la pasta levantar esta con la punta de un cuchillo y sacar el molde tirando un poco. Cuando los canutillos y la crema pastelera están fríos rellenar metiendo dentro de ellos la manga pastelera y cuando la crema llegue al borde hacer un rosco con la crema. Yo los he servido espolvoreados con cacao amargo por encima.

BIZCOCHO DE CEREZAS

INGREDIENTES:

-1 yogurt natural

- 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave

- 2 medidas de yogurt de azúcar 

- 3 medidas. De harina de trigo ( yo mezcle mitad de harina de trigo mitad Harina de espelta)

-3 huevos

-1 sobre de levadura 

-1/2 limón, la ralladura

-300 gr. de Cerezas frescas 

-1 copita de brandy

-100 gr. de almendaras crudas filiteadas para adornar (opcional)

ELABORACION:

Comenzamos poniendo las cerezas lavadas y despepitadas en una sartén con unas gotas. De aceite de oliva y el brandy y saltear las unos minutos hasta que se ablanden un poco y se consuma el alcohol, dejarlas enfriar. Por otro lado ponemos los huevos en un bol con el azúcar Y batimos durante unos 10 mn. Hasta que doble de volumen y quede una masa blanca y esponjosa, luego incorporamos el yogurt y mezclamos con una espátula y con movimientos envolventes para que no se nos baje el huevo. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla e incorporamos. Agregamos el aceite y la ralladura de limón poco a poco y cuando esté bien mezclado añadimos las cerezas salteadas. Un consejo para que no se vayan al fondo espolvorearlas con un poco de harina y incorporarlas a la masa del bizcocho cuando esté ya en el molde de horneado de una en una. El molde se debe engrasar con mantequilla o aceite de oliva y luego espolvorear de harina. Podemos adornar el bizcocho por encima con las láminas de almendra o una vez hecho poner azúcar glass. Meter al horno precalentado a 180* C entre 35 o 40 mn. Sabemos que está hecho si al pincharlo con un palillo de brocheta este sale limpio.

Tortitas marroquis con miel

Ingredientes:

Tortitas (da para unas 12 tortitas):

-500 gr. de sémola muy fina de trigo
-2 gr. de sal
-2 huevos
-2 sobres de levadura química
-1 dado de levadura de panadería
-Hojas de menta para adorna
-2 tazas de agua tibia más o menos

Salsa:

-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de miel


Poner la sémola en una ensaladera con forma de volcán, vierta en el centro la sal, la levadura química, la levadura de panadería desmigada y los huevos, empezar a mezclar la pasta y añadir el agua tibia poco a poco sin dejar de batir, se puede hacer con una batidora eléctrica o un robot de cocina, debe quedar una crema amarilla pálida, lisa y homogénea. Dejarla reposar unos 20 mn. en un lugar cálido de la cocina `para que haga efecto la levadura.
 Mientras tanto hacer la salsa; poner la mantequilla en un cazo a calentar sin que hierba de tal manera que las impurezas de la mantequilla queden arriba y el suero abajo (se llama clarificar), colar con un colador fino la mantequilla y desechar la espuma blanca y quedarnos con el suero, mezclar en caliente con la miel y reservar sin que se enfríe.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite y echar un cucharón pequeño de la masa cuando este firme y se llene de agujeritos se le da la vuelta hasta que se haga por el otro lado, sacarlas de la sartén sumerjirlas en la mezcla de mantequilla y miel emplatarlas, ponerles unas hojas de menta de adorno y servirlas tibias.

                                                                                     

En marruecos se llaman Beghir, se les ofrece a las mujeres como reconstituyente después de dar a luz acompañando a una sopa de harira. Os aseguro que resucitan a un muerto, están buenisimas.